När oktoberluften blir krispig och mörkret faller bjuder vi in till en värmande och smakrik helkväll.
Vi låter Restaurant Flying landa mitt i den svenska skogen och har skapat en fyrarättersmeny där säsongens allra bästa råvaror står i centrum.
Följ med på en gastronomisk resa som inleds med en mustig Karl Johansoppa – serverad med hembakt bröd och smör. Därefter rör vi oss vidare genom skog och mark med en elegant sotad hjortcarpaccio med inlagda kantareller. Till varmrätt serveras en klassisk smörstekt röding med ljuvlig dillvelouté. Vi avrundar kvällen med en len lingonbavaroise, varm mandelkaka och salt kolasås som värmer själen.
Meny för kvällen:
Amuse: Karl Johansoppa toppad med krispig pangrattato, serveras med Svens lingonbröd samt galaxens eget smör.
Förrätt: Sotad hjortcarpaccio med inlagda kantareller, västerbottenostkräm, krispig svartrot samt syrliga lingon.
Varmrätt: Smörstekt röding serveras med potatispuré, rödbetsterrin samt kantareller och dillvelouté.
Dessert: Len lingonbavaroise serveras med varm mandelkaka, salt kolasås samt crunch på havrebiskvier.
